خورش قیمه

خورش قیمه

مواد لازم

گوشت 300 گرم

لپه نصف لیوان

 پیاز 1 عدد متوسط

 نمک و فلفل و زردچوبه و پودر دارچین به مقدار لازم

 رب گوجه فرنگی 2 ق غ

 زعفران به مقدار لازم

 لیمو عمانی دو عدد

 آبلیمو دو قاشق غذاخوری

 سیب زمینی خرد شده دو عدد متوسط

دستور طرز تهیه

 ابتدا پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس فلفل و زردچوبه و پودر دارچین را به مواد اضافه کنید ،  سپس گوشت ر ا اضافه کرده و تفت می دهیم در مرحله بعد رب را اضافه کرده با بقیه مواد کمی تفت میدهیم و سپس لپه را با 6 لیوان آب اضافه میکنیم می گذاریم بپزد. وقتی مواد پختند لیمو عمانی را دو تا سوراخ با چنگال میکنیم به مواد اضافه میکنیم و زعفران و آبلیمو را اضافه میکنیم سیب زمینی را جداگانه سرخ میکنیم مقداری را به خورش اضافه کرده و مقداری را برای سرو کنار خورش جداگانه می گذاریم بمان،نیم ساعت میگذاریم بپزد تا خورش جا بیفتد . و بعد آماده خوردن است.

امیدواریم از خوردن این خورش قیمه خوشمزه لذت ببرید

قیمه بادمجان

قیمه بادمجان

مواد لازم:
گوشت گوسفند خورشتی به میزان لازم
لپه 1 پیمانه
بادمجان 4 الی 5 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
پیاز 2 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوی پر
زعفران دم کرده 1 قاشق مربا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
آبغوره به میزان لازم

طرز تهیه:
لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس زردچوبه، دارچین و گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و نرم شود، لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود.

رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد ( در این مرحله اگه نیاز بود مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید ). بادمجان ها را پوست بگیرید، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا رطوبت و تلخی بادمجان گرفته شود سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.

پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به همراه گوجه فرنگی های حلقه شده و آبغوره به خورش اضافه کنید، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و زعفران را هم اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد. سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید.

نکته ها : می توانید بادمجان ها را سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش قرار دهید، استفاده از گوجه فرنگی و زعفران اختیاری می باشد.