کوکو مرغ

کوکو مرغ

مواد لازم:

سینه مرغ 1 عدد

تخم مرغ 2 عدد

زعفران 4/1 قاشق چایخوری

آبلیمو تازه 4/1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم

پیاز 1 عدد

طرز تهیه:

سینه مرغ را با پیاز و نمک و کمی زردچوبه بپزید و سپس ریش ریش کنید و تخم مرغ، زعفران، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه و زردچوبه و آبلیمو به آن زده و هم بزنید تا مخلوط شوند.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کوکو را در آن بریزید و سرخ کنید.

حرارت باید ملایم باشد. موقع کشیدن ، دور کوکو را با گوجه فرنگی و سبزی تزئین کنید .

کوکوی عدس

کوکوی عدس

مواد لازم:

عدس  یک و نیم پیمانه

تخم مرغ یک عدد

پودر نان تست یک دوم پیمانه

پیاز کوچک رنده شده یک عدد

سیر پوره شده یک حبه

شیر 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

جوزهندی اندکی رنده شده

جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری

روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

 طرز تهیه :

 عدس را خیس کنید و بعد از آبکشی آن را با آب بپزید تا جایی که آبش کاملا به خوردش رفته و ته بکشد. سپس آن را با گوشتکوب یا با دستگاه غذاساز خوب له کنید.

 عدس کوبیده و له شده را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد و سفت شود. بقیه مواد را مثل مایه همۀ کوکوها با هم مخلوط و به عدس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد منسجم شود.

 اگر مایه در دست قابل شکل گرفتن بود، میتوانید سرخش کنید ولی اگر شل بود مقدار بیشتری پودر نان به آن اضافه کنید تا هنگام سرخ شدن وا نرود. از مایه به اندازه دلخواه بردارید و در روغن داغ سرخ کنید.

  نکات لازم:

دقت داشته باشید روغن این غذا نباید چندان باشد. این کوکوی خوشمزه را به شما پیشنهاد می‌کنم فقط باید در انسجام مواد دقت کنید. بهتر هست ابتدا یکی از کوکو ها را در روغن سرخ کنید تا اگر وا رفت بتوانید پودر نان را به بقیه مواد اضافه کنید.

قیمه بادمجان

قیمه بادمجان

مواد لازم:
گوشت گوسفند خورشتی به میزان لازم
لپه 1 پیمانه
بادمجان 4 الی 5 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
پیاز 2 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوی پر
زعفران دم کرده 1 قاشق مربا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
آبغوره به میزان لازم

طرز تهیه:
لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس زردچوبه، دارچین و گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و نرم شود، لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود.

رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد ( در این مرحله اگه نیاز بود مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید ). بادمجان ها را پوست بگیرید، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا رطوبت و تلخی بادمجان گرفته شود سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.

پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به همراه گوجه فرنگی های حلقه شده و آبغوره به خورش اضافه کنید، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و زعفران را هم اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد. سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید.

نکته ها : می توانید بادمجان ها را سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش قرار دهید، استفاده از گوجه فرنگی و زعفران اختیاری می باشد.

پودینگ ساده

پودینگ ساده

مواد لازم

شکر 3/2 فنجان

نمک 4/1 قاشق چایخوری

نشاسته ذرت 4 قاشق غذاخوری

شیر 4 فنجان

تخم مرغ 4 عدد

کره 4 قاشق غذاخوری

وانیل 4 قاشق چایخوری

دستور طرز تهیه

ابتدا درون یک قابلمه شکر، نمک و نشاسته ذرت را بریزیر و مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و به آرامی شیر را به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا نشاسته حل شود. دائما مواد را بهم بزنید تا زمانی که مایع غلیظ شود و به جوش آید. زرد و سفیده تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید. زرده را با وانیل آنقدر بهم بزنید تا سفید شود. سفیده را جداگانه در ظرفی بهم بزنید تا کاملا پف کند و سفید شود . سفیده و زرده را با یکدیگر مخلوط کنید. نصف مایعی که روی گاز تهیه کرده بودید را با تخم مرغ کاملا مخلوط کنید و سپس به بقیه مواد اضافه نمایید. اکنون مواد را مجددا به مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب بهم بزنید تا غلیظ شود.زمانیکه مایع را از روی حرارت برداشتید، کره را به آن اضافه کنید تا با گرمای سایر مواد ذوب شود.پودینگ را در ظرف مناسبی بریزیر و آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.

به همین راحتی پودینگ ساده شما آماده است، می توانید به روش دلخوان آن را تزئین و سرو کنید.

تیرامیسو شکلاتی

تیرامیسو شکلاتی

مواد لازم

بیسکوییت لیدی فینگر ۱ بسته

زرده تخم مرغ ۳ عدد

شکر ۱۰۰ گرم

پنیر ماسکارپونه ۱۵۰ گرم

پودر کاکائو 1/2 قاشق غذاخوری

قهوه اسپرسو ۱ فنجان

خامه ۲۰۰ گرم

دستور طرز تهیه

ابتدا یک قابلمه بزرگ را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شروع به جوشیدن کند ، سپس یک کاسه روی آب جوش قرار می دهیم و زرده های تخم مرغ را به همراه شکر داخل کاسه می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه مواد را هم می زنیم.

پس از اینکار مخلوط تخم مرغ و شکر را از روی بخار آب بر می داریم و کمی هم می زنیم تا کاملا سرد شود. در مرحله بعد پنیر ماسکارپونه را به کاسه اضافه می کنیم و خوب با مواد دیگر مخلوط می کنیم تا مایه ما یکدست شود.

حالا خامه را به صورت جداگانه در یک ظرف خوب هم می زنیم تا فرم بگیرد ، سپس به کاسه اضافه می کنیم. قهوه اسپرسو سرد شده را در یک کاسه می ریزیم. در مرحله بعد یک ظرف مناسب که عمق خوبی داشته باشد انتخاب می کنیم.

 بیسکوییت های لیدی فینگر را در قهوه می زنیم و در ظرف می چینیم. نیاز نیست بیسکوییت ها را در قهوه بخیسانیم ، فقط باید کمی مرطوب شوند. پس از اینکه کف ظرف پر از بیسکوییت شد نصف مایه ( مخلوط پنیر ماسکارپونه ، خامه و … ) را روی بیسکوییت ها پخش می کنیم.

مجددا همین کار را تکرار می کنیم و پس از یک لایه بیسکوییت یک لایه مایه تیرامیسو روی بیسکوییت ها به صورت یکنواخت پخش می کنیم. دسر را در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. حداقل ۴ ساعت بعد پودر کاکائو را روی تیرامیسو می پاشیم و سرو می کنیم.

اسموتی انبه با ماست یونانی

اسموتی انبه با ماست یونانی

مواد لازم:

انبه یخ زده 2 پیمانه

ماست یونانی 1 پیمانه

دارچین 1/4 قاشق چایخوری

عسل 1 قاشق غذا خوری

آبلیمو ترش 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

کل مواد را در مخلوط کن ریخته با هم مخلوط کنید و سپس در لیوان ریخته و میل کنید.

دسر کاپوچینو

دسر کاپوچینو

مواد لازم:

تخم مرغ 2 عدد

شیر پاستوریزه یک لیوان

قهوه فوری(نسکافه)  5 قاشق مربا خوری

شکر 2 قاشق غذا خوری

پودر ژلاتین 2 قاشق مربا خوری

خامه پاستوریزه 4 قاشق غذاخوری

پودر کاکائو یا دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای تهیه دسر کاپوچینو ابتدا زرده یک عدد از تخم مرغ ها را از سفیده آن جدا کنید و زرده را در کاسه ای بزرگ بریزید و سفیده را در کناری بگذارید سپس تخم مرغ دیگر را بشکنید و در زرده اضافه کنید و هم بزنید

آنگاه شیر را بیفزایید و سپس قهوه و در آخر شکر را به روی مواد بپاشید و با همزن خوب هم بزنید ودر قابلمه ای مایع را بریزید و روی شعله بگذارید و با حرارت ملایم مرتب آن را هم بزنید تا بمرور زمان داغ شود.ما قصد نداریم مایع بجوش بیاید پس مرتبا آن را هم میزنیم تا بدون جوشیدن ،پس از داغ شدن غلیظ شود.

 پس از غلیظ شدن مایع ظرف را از روی شعله بردارید و پودر ژلاتین را به مایع اضافه کنید و مرتبا هم بزنید تا ژلاتین در مایع کاملا حل شود،سپس مایع را در چند عدد فنجان یا سه عدد بستنی خوری یا قالب بریزید

و اجازه دهید تا در بیرون از یخچال،فضایی که خنک باشد خودش را بگیرد.  آن سفیده تخم مرغ را که در کناری گذاشته بودید را بیاورید و با همزن خوب هم بزنید تا غلیظ و سفت شود سپس خامه را به آن اضافه کنید

و مجددا با همزن خوب هم بزنید تا فرم بگیرد و روی دسر کاپوچینو بریزید و با دارچین یا پودر کاکائو یا شکلات تزئین کنید و نوش جان کنید.

دسر شکلاتی

دسر موز شکلاتی

مواد لازم:

موز 4 عدد

چوب بستنی 4 عدد

روغن نارگیل 1 قاشق غذاخوری

ترافل رنگی نصف لیوان

طرز تهیه:

درون یک سینی کاغذ روغنی بگذارید و سینی را کناری بگذارید.

دو لبه‌ی موز را ببرید تا قطر دو طرف شبیه هم شوند. سپس موز را از وسط نصف کنید. در هر کدام از تکه‌های موز، یک چوب بستنی فرو کنید و بر روی کاغذ روغنی قرار دهید. سینی را دو ساعت در فریزر بگذارید.

در یک کاسه، شکلات آب‌شده را با روغن نارگیل ترکیب کنید. ترافل‌ها را در یک کاسه کوچک بریزید. بالای هر کدام از موزها را ابتدا در ترکیب شکلات و سپس در ترافل‌ها بزنید. دوباره موزها را در سینی بگذارید و برای پانزده دقیقه در فریزر قرارشان دهید تا شکلات خودش را بگیرد.

از خوردن دسرتان لذت ببرید، بی آن‌که از درست کردنش خسته شده باشید.

دنت زعفرانی

دنت زعفرانی

مواد لازم:

شیر 2 لیوان

شکر 3 قاشق غذاخوری

نشاسته 3 قاشق غذاخوری

گلاب 1 قاشق غذاخوری

وانیل نوک قاشق چایخوری

کره 1 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

شیر سرد را در قابلمه بریزید . نشاسته و شکر را اضافه کنید . آن را هم بزنید تا نشاسته در آن حل شود .

قابلمه ی شیر و نشاسته را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید .

وقتی شیر گرم شد کره ، وانیل ، گلاب و زعفران را اضافه کنید .

باز، هم بزنید و صبر کنید تا مایه غلیظ شود .

حالا دنت زعفرانی شما آماده است . آن را از روی حرارت بردارید ، در ظرف های مناسب بریزید و در یخچال بگذارید .

حلوا

حلوا

مواد لازم برای تهیه حلوا:
آرد گندم 2 پیمانه
کره 300 گرم
روغن مایع 50 گرم

مواد لازم برای تهیه شهد حلوا:
آب جوش 3 لیوان
گلاب نصف پیمانه
شکر 2 پیمانه
زعفران به میزان لازم
هل به میزان لازم

طرز تهیه حلوا:
ابتدا آرد را الک کرده سپس با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن تغییر و بوی خامی آرد گرفته شود. سپس کره و روغن مایع را اضافه کرده و تا جایی که رنگ مطلوب حاصل شود تفت دهید. سپس شهد را کم کم اضافه کرده هم میزنیم تا به خوبی مخلوط شده و جذب آرد شود و قوام پیدا کند.
طرز تهیه شهد:
در یک ظرف آب جوش را ریخته شکر،زعفران،گلاب و هل را اضافه کرده هم میزنیم تا کاملا شکر حل شود.