خوراک لوبیا چیتی
مواد لازم:
لوبیا چیتی 2 پیمانه
پیاز سرخ شده مقداری
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و آبلیموی تازه به مقدار لازم
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
سیب زمینی 2 عدد متوسط
خوراک گوشت و بادمجان
مواد لازم:
بادمجان 1 کیلو
گوشت گوساله قیمه ای خرد شده نیم کیلو
گوجه فرنگی خرد شده 3 عدد متوسط
فلفل سبز 3 الی 4 عدد
پیاز 2 عدد متوسط
حبه سیر 4 الی 5 عدد
فلفل سیاه و نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
کره 1 قاشق غذاخوری
آب گرم برای پختن گوشت 1 لیوان
روغن مایع به مقدار کافی برای سرخ کردن بادمجان
طرز تهیه:
بادمجان ها را یک در میان پوست بکنید و به ضخامت یک بند انگشت حلقه ای خرد کنید و داخل آب نمک حدود نیم ساعت نگه دارید در این فاصله کره را داخل ماهیتابه آب کنید و گوشت ها را اضافه کنید و گوشت و پیاز را با هم تفت دهید، وقتی پیاز شروع به زرد شدن کرد رب و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه فرنگی خرد شده و سیر درشت خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. آب گرم را اضافه کنید. ادویه ها و نمک را اضافه کنید و تا وقتیکه گوشت نرم شود بپزید، اگر داخل زودپز نمیریزید آب بیشتری جهت پختن گوشت بریزید. وقتیکه گوشت میپزد باید کمتر از یک لیوان آب داخل گوشت بماند. گوشت پخته شده را از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید. بادمجان ها را آبکش کنید و با دست کمی فشار دهید تا آبش خارج شود. روغن را داخل ماهیتابه داغ کنید و بادمجان ها را سرخ کنید اما کاملا سرخ نشود، کمی سفت بماند. بعد از سرخ کردن روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس فلفل ها را در همان روغن کمی سرخ کنید. سپس بادمجان ها را در داخل ظرف بچینید و گوشت پخته شده را همراه با آب روی بادمجان ها بریزید و فلفل های سرخ شده را روی گوشت بریزید. روی ظرف کاغذ روغنی بکشید و در فر 180 درجه تا وقتیکه کاملا بپزد نگه دارید. دقت کنید که چون بادمجان ها نیمه سرخ شده است در زمان کوتاهی می پزد.
امیدوارم از این خوراک گوشت و بادمجان خوشمزه لذت ببرید.
۱۰
مهر
خوراک عدسی
مواد لازم:
عدس ریز 1 لیوان سر پر
پیاز داغ 1 عدد بزرگ
سیر 3 حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری سر پر
خوراک زبان
مواد لازم:
زبان گوساله 1 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 4 حبه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
خوراک مرغ و قارچ رژیمی
مواد لازم:
سینه مرغ 300 گرم
ماست کم چرب 200 گرم
قارچ 100 گرم
سیر 4 حبه
کشک بادمجان
مواد لازم:
بادمجان 6 الی 7 عدد
کشک نصف پیمانه
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 3 حبه
نعنا خشک 3 قاشق غذاخوری
مغز گردوی آسیاب شده یک سوم پیمانه
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
خوراک گوشت و فلفل دلمه ای
مواد لازم:
فلفل دلمه ای رنگی 2 عدد
پیاز خرد شده 1 عدد
گوشت چرخ کرده 450 گرم
سیر خرد شده 2 حبه
گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد
آب 1 لیوان
سس گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
برنج نپخته 1 پیمانه
شکر نصف قاشق چایخوری در صورت تمایل
پنیر چدار رنده شده 1 فنجان
یتیمچه
مواد لازم:
پیاز متوسط 2 عدد
بادمجان 5 عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
تاس کباب با به
مواد لازم:
گوشت گوساله یا گوسفند 300 گرم
به 2 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
سیب زمینی 2 عدد
نمک,فلفل,زردچوبه به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 2 عدد
آبلیمو یا آبغوره به دلخواه به میزان لازم
سیرابی با جگر سفید
مواد لازم:
1 دست سیراب شیردان کوچک پاک شده
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 2 حبه
نمک,زردچوبه,فلفل قرمز به میزان لازم
جگر سفید در صورت تمایل 200 گرم
آبلیمو به میزان لازم