سوپ شیر
مواد لازم:
سینه مرغ متوسط 2 عدد
جو پرک 2 پیمانه
قارچ 1 پیمانه
هویج متوسط 3 عدد
کره 25 گرم
خامه 1 لیوان
شیر 1 لیتر
نمک 3 قاشق چایخوری
زردچوبه 2 قاشق چایخوری
پیاز درشت 2 عدد
آش رشته یکی از معروف ترین و پر طرفدارترین آش های ایرانی است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ تا ۶ نفر آش رشته تهیه نمایید.
مواد لازم:
سبزی آش (تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج یا برگ چغندر) 1 کیلوگرم
رشته آش 1 بسته
لوبیا چیتی نصف لیوان
نخود یک سوم لیوان
عدس نصف لیوان
لوبیا سفید یک سوم لیوان
لوبیا قرمز یک سوم لیوان
پیاز 8 عدد
سیر 10 حبه
کشک به میزان لازم
نعناع خشک 2 قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
نمک به میزان لازم
زردچوبه به مقدار لازم
آش دوغ
مواد لازم:
نخود 250 گرم
سبزی ( تره، جعفری و شوید) 700 گرم
برنج 1 پیمانه
دوغ تازه ترش 2 لیتر
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
سیر تازه خرد به مقدار لازم
آبدوغ خیار
مواد لازم:
شیر 1 پیمانه
خامه نصف پیمانه
تربچه خرد شده 4 الی 5 عدد
گردوی خرد شده نگینی 10 الی 12 عدد کامل
سیزی خشک معطر ( نعناع ، جعفری ،ترخون، مرزه ، ریحون) 2 الی 3 قاشق غذا خوری
خیار خرد شده نگینی 4 الی 5 عدد
پیازچه خرد شده نگینی 2 عدد
نمک و فلفل به میزان دلخواه
کشمش پلویی 1 پیمانه
ماست 4 پیمانه
سبزی تازه خرد شده شامل پونه , ریحون و نعناع تازه ویا هر سبزی معطر دیگری
دوغ ترش 1 لیتر
خوراک لوبیا چیتی
مواد لازم:
لوبیا چیتی 2 پیمانه
پیاز سرخ شده مقداری
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و آبلیموی تازه به مقدار لازم
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
سیب زمینی 2 عدد متوسط
خوراک گوشت و بادمجان
مواد لازم:
بادمجان 1 کیلو
گوشت گوساله قیمه ای خرد شده نیم کیلو
گوجه فرنگی خرد شده 3 عدد متوسط
فلفل سبز 3 الی 4 عدد
پیاز 2 عدد متوسط
حبه سیر 4 الی 5 عدد
فلفل سیاه و نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
کره 1 قاشق غذاخوری
آب گرم برای پختن گوشت 1 لیوان
روغن مایع به مقدار کافی برای سرخ کردن بادمجان
طرز تهیه:
بادمجان ها را یک در میان پوست بکنید و به ضخامت یک بند انگشت حلقه ای خرد کنید و داخل آب نمک حدود نیم ساعت نگه دارید در این فاصله کره را داخل ماهیتابه آب کنید و گوشت ها را اضافه کنید و گوشت و پیاز را با هم تفت دهید، وقتی پیاز شروع به زرد شدن کرد رب و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه فرنگی خرد شده و سیر درشت خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. آب گرم را اضافه کنید. ادویه ها و نمک را اضافه کنید و تا وقتیکه گوشت نرم شود بپزید، اگر داخل زودپز نمیریزید آب بیشتری جهت پختن گوشت بریزید. وقتیکه گوشت میپزد باید کمتر از یک لیوان آب داخل گوشت بماند. گوشت پخته شده را از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید. بادمجان ها را آبکش کنید و با دست کمی فشار دهید تا آبش خارج شود. روغن را داخل ماهیتابه داغ کنید و بادمجان ها را سرخ کنید اما کاملا سرخ نشود، کمی سفت بماند. بعد از سرخ کردن روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس فلفل ها را در همان روغن کمی سرخ کنید. سپس بادمجان ها را در داخل ظرف بچینید و گوشت پخته شده را همراه با آب روی بادمجان ها بریزید و فلفل های سرخ شده را روی گوشت بریزید. روی ظرف کاغذ روغنی بکشید و در فر 180 درجه تا وقتیکه کاملا بپزد نگه دارید. دقت کنید که چون بادمجان ها نیمه سرخ شده است در زمان کوتاهی می پزد.
امیدوارم از این خوراک گوشت و بادمجان خوشمزه لذت ببرید.
۱۰
مهر
خوراک عدسی
مواد لازم:
عدس ریز 1 لیوان سر پر
پیاز داغ 1 عدد بزرگ
سیر 3 حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری سر پر
خوراک زبان
مواد لازم:
زبان گوساله 1 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 4 حبه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
خوراک بامیه
مواد لازم:
بامیه 500 گرم
پیاز درشت یک عدد
سیر پوره شده یک عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ خوری
روغن گیاهی۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
آب یک پیمانه
آبلیمو یک قاشق سوپ خوری
خوراک مرغ و قارچ رژیمی
مواد لازم:
سینه مرغ 300 گرم
ماست کم چرب 200 گرم
قارچ 100 گرم
سیر 4 حبه